FILETTO DI MAIALE AL PISTACCHIO

Oggi andremo a preparare un piatto che trovo molto gustoso, di facile preparazione e ad un costo contenuto, il filetto di maiale.

Adatto a qualsiasi pranzo o cena , magari preceduto da un primo come tonarelli ai funghi o un risotto di zucca.

E magari accompagnato da un buon Primitivo.

INGREDIENTI

4 filetti di maiale

8 fettine tagliate fini di guanciale

100 gr di granella di pistacchi di Bronte

80 ml di brandy

80 gr di miele

50 gr di zucchero

400 gr di peperoni rossi

40 gr di farina

sale, pepe, olio evo

2 spicchi di aglio

4 rametti di rosmarino

PREPARAZIONE

Per prima cosa versiamo in un piatto la farina.

Quindi avvolgiamo il filetto di maiale con il lardo e lo infariniamo leggermente.

Ora mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente e scottiamo  il maiale finche non si forma una crosticina dorata.

A questo punto togliamo la padella dal fuoco, spennelliamo il filetto con il miele e aggiungiamo la granella di pistacchio.

Quindi rimettiamo su fuoco e sfumiamo con il brandy e aggiustiamo di sale e pepe.

Ora teniamo in caldo il nostro filetto di maiale e prepariamo i peperoni.

Li taglieremo a dadini, e li saltiamo in padella con un filo di olio evo, un pizzico di sale, e dell'aglio.

A metà cottura aggiungiamo lo zucchero e l'aceto e facciamo caramellare.

Servite il filetto su letto di peperoni e decorate con un ramoscello di rosmarino.

Buona cena Melocucinoamici.