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CIAMBELLINE AL VINO

CIAMBELLINE AL VINO

Tradizione

 

Le ciambelline al vino sono una tipica ricetta laziale, molto antica e molto semplice

 

Pochi ingredienti e un impasto veloce.

 

Un dolce romano natalizio ma ormai lo si trova tutto l’anno, da servire con un bicchiere di vino rosso per inzuppare 

 

Ricetta e preparazione

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INGREDIENTI

 

olio evo 1 bicchiere

 

vino rosso 1 bicchiere  + 1/2 per spennellare

 

1 bicchiere di zucchero semolato + 1/2 per spolverare

 

1/2 cucchiaino scarso di lievito per dolci,

 

1 pizzico di sale,

 

650-700gr di farina 00

 

1 anice stellato

 

Preparazione

 

Innanzitutto occorre fare una fontana di farina.

 

Quindi versate al centro lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e a piacere l'anice stellato preventivamente polverizzato.

 

Iniziate a mescolare e  gradualmente aggiungete l’olio

 

Quando questo si sara amalgamato aggiungete il vino e continuate ad impastare.

Lavorate fra loro gli ingredienti finchè non otterrete un impasto omogeneo che risulterà un poco appiccicoso, cercate di aggiungere meno farina possibile al fine di evitare che diventino duri, una volta cotti infatti devono risultare friabili.

 

L’impasto va lasciato riposare per mezz’ora.

 

Quindi staccate delle parti di impasto e formate dei piccoli cilindretti prendendo come misura di spessore il vostro mignolo ma che siano lunghi almeno quanto la vostra mano aperta

 

A questo punto chiudete le estremità a formare un cerchio, spennellate una faccia delle ciambelline e  tuffatele nello zucchero semolato

 

Deponetele nella teglia, su cui avrete disposto un foglio di carta da forno, con il verso dello zucchero verso l’alto.

 

Infornate a 180° in forno già caldo per circa 15 minuti.

 

Una volta che dorate, sfornarle e lasciarle freddare.

 

Dopo pranzo come dolce mi sembra una buona idea, che ne dite? Melocuciniamo?

 

Un abbraccio Daniele

 

NB se vuoi vedere le ricette già pubblicate su questo argomento clicca su tag "romamia"

CARAMELLA DI PASTA FRITTA

CARAMELLA DI PASTA FRITTA

Amata caramella

L'amore è come una caramella:
si cerca sempre la più bella
colorata e appariscente,
per trovarla ci vuole un "niente".
Si scarta con attenzione
per poi farne un sol boccone:
ah, che aroma prelibato
che solletica il palato...
Oh che dolcissimo sapore,
ci fa sciogliere anche il cuore.
Questa è una lieve e rara essenza,
di cui non si può mai stare senza,
ma è un'arte far durare
questo gusto celestiale,
e quando il dolce è finito
ti ritrovi rimbambito.
Triste vita senza amore:
ne risente anche il cuore!
E allor, con attenzione,
si ricerca l'attrazione
per la giusta caramella
che sia buona, dolce, e forse bella.

Composta domenica 21 aprile 2013

da PensieriParole <https://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-personali/poesia-184018>

 

 

Ingredienti e preparazione

 

Ho voluto iniziare questo articolo con una poesia perché ritengo che cucinare sia arte e poesia.

 

L'amore che mettiamo nei nostri piatti nell'attesa di servirli non è in fondo poesia?

 

Ma ora basta romanticismo e tuffiamoci nella nostra cucina.

 

INGREDIENTI 

 

500 g di semola di grano duro

 

150 g di acqua 

 

1 cestino di fragoline di bosco

 

250 g di ricotta 

 

zucchero

 

cacao amaro in polvere

 

olio di semi di mais

 

PREPARAZIONE DELLA CARAMELLA

 

In una ciotola capiente mettiamo la semola e mentre impastiamo iniziamo a mettere l'acqua un po alla volta 

 

Una volta ottenuto l'impasto, lo mettiamo su un tavolo infarinato e lo stendiamo ad uno spessore di 1 mm aiutandoci con un mattarello

 

Tagliamo quindi dei rettangoli della misura di circa 7 cm di larghezza per 13 cm di lunghezza.

 

Poniamo all'inizio del lato corto un cucchiaino di ricotta e due fragoline di bosco.

 

Arrotoliamo la sfoglia di pasta, quindi applichiamo una pressione laterale a chiudere a "caramella"

 

Per chi avesse dubbi ricordo sempre http://www.melocucinodame.it/house-course-il-corso-direttamente-a-casa-tua/

 

Fatte tutte le caramelle poniamole in frigorifero per 30 minuti, nel frattempo mettiamo l'olio a friggere in un tegame capiente e profondo

 

Quando l'olio sarà caldo al punto giusto, mettiamo le nostre caramelle a friggere - appena si dora un lato girare e dorare il secondo lato - per circa 3 minuti

 

Scolarle e servirle calde con una spruzzata di cacao amaro , altra ricotta e una fragolina

 

Buon appetidolce con MelocucinodaMe 

 

un abbraccio 

 

Daniele

 

 

CIAMBELLINE DI FROLLA E ALCHERMES

CIAMBELLINE DI FROLLA E ALCHERMES

Ciambelline di frolla e ...sposa

 

Cosa c'è di meglio in un caldo e ventilato sabato di Luglio se non una passeggiata per i negozi di Via Roma a Porto Santo Stefano (Comune di Monteargentario in Pr di Grosseto).

 

comune di monte argentario

 

Vedere le costruzioni tipiche, sentire l'odore del mare e anche, direi più piacevole ancora, odore dei forni e delle loro delizie.

 

Proprio mentre si fa largo in me la voglia di un bel dolcetto, giustificandomi che li comprerò per i miei figli, vengo preso di soprassalto dallo strombazzare di infiniti clacson di auto.

 

"Adesso che succede?"mi chiedo

 

"Che bello sta passando la sposa con tutto il corteo" sento dire da una signora da dentro il fornaio alle mie spalle.

 

Entro nel fornaio anche io - l'idea c'era già - e sento dire il nome della sposa e dello sposo, dei loro amici, di dove avrebbero festeggiato e, la cosa più importante che arriva al mio orecchio goloso, che bomboniere avevano fatto.

 

Già perché a Porto Santo Stefano esiste una tradizione, ovvero, oltre la classica bomboniera di confetti e ninnoli che conosciamo tutti, ai parenti più stretti viene dato anche un sacchetto contente i "corogli degli sposi"

 

I corogli degli sposi altro non sono che delle ciambelline di frolla intinte nell'alchermes e zucchero semolato.

 

Una gustosa tradizione che non potevo non riportare, assaggiare e melocucinaredame.

 

 

 

Ingredienti e Preparazione

 

INGREDIENTI

 

500g di farina tipo "00"

 

125g di burro morbido

 

200g di zucchero

 

150ml di latte tiepido

 

2 uova intere

 

1/2 cucchiaino di bicarbonato

 

1 bustina di lievito vanigliato per dolci 

 

un pizzico di sale

 

una ciotola con alchermes 

 

PREPARAZIONE

 

Lavorare il latte tiepido, il burro morbido e lo zucchero in una ciotola, unire le uova quindi il sale e gli aromi o liquore, ed infine la farina mescolata al lievito e al bicarbonato.

Impastare il necessario per far amalgamare la farina, quindi lasciare l'impasto nella ciotola a riposare per almeno un'ora in frigorifero.

L'impasto è molto morbido, ma non aggiungere farina. Dopo il riposo, rovesciare sul tavolo di lavoro infarinato e tranciare dei pezzi di impasto.

Con delicatezza, e sempre con il tavolo spolverizzato di farina, fare i cannelli e dare la forma a ciambellina.

Porre su teglie con carta forno e cuocere a 220°C per 10 min. circa.

Devono appena colorire, ma rimanere sostanzialmente bianche.

Quando saranno fredde, passarle, solo la parte superiore, nell'alchermes attendere qualche secondo che il liquore sia assorbito e quindi passarle nello zucchero,

E' bene attendere qualche secondo che il liquore asciughi altrimenti anche lo zucchero diventerà rosa.

Far asciugare una mezz'ora all'aria in modo che lo zucchero aderisca alla ciambella senza distaccarsi.

 

Buon appetito e buon matrimonio con le ciambelline della sposa

 

Un abbraccio MelocucinodaMe

 

Daniele

SWEET CHERRIES

SWEET CHERRIES

INGREDIENTI SWEET CHERRIES

  • https://www.instagram.com/melocucinodame/

  • 80 grammi di latte

  • 80 grammi di olio di semi di girasole

  • 50 grammi fecola di patate

  • la scorza di un limone

  • 180 grammi di farina 00

  • 2 uova intere

  • 120 grammi di zucchero di canna

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 1 pizzico di sale

  • 350 grammi di ciliegie denocciolate

PREPARAZIONE

  • in una ciotola, aiutandosi con una frusta, unire le uova con lo zucchero e continuare a miscelare fino a quando non si sentirà più lo spessore dello zucchero

  • quindi grattare la scorza del limone e inglobare

  • aggiungere l'olio a filo e la farina con un setaccio sempre continuando a girare onde evitare la formazione di grumi

  • inserire il lievito e mescolare

  • versare quindi il latte e un pizzico di sale

  • preriscaldare il forno a 180º statico

  • in una terrina versare il contenuto di circa metà ciliegie con un po di farina e impastare per circa 1 minuto

  • unire quest'ultimo composto al primo e versare il tutto in una teglia del diametro di 28 rivestita da carta forno e guarnire con le ciliegie rimaste

  • infornare per 30 minuti

  • prima di sfornare, spegnere il forno, fare la prova stecchino, e lasciare riposare alcuni minuti

  • a piacere potete guarnire, una volta fredda, con dello zucchero a velo

grazie e come sempre o te lo cucini o te lo cucino 

bacio Daniele

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI

  1. 500 GR DI FRAGOLE FRESCHE

  2. 300 GR DI ZUCCHERO

  3. 1/2 LIMONE 

  4. 1 UOVO FRESCO

  5. 2 TUORLI FRESCHI

  6. 500 GR DI MASCARPONE

  7. 300 GR DI BISCOTTI SAVOIARDI

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE

 

In una ciotola mettere le fragole lavate, aggiungere 150 gr di zucchero e il succo di 1/2 limone mescolare. Coprire con la pellicola trasparente e mettere a macerare in frigorifero per una mezz'ora.

 

In un altra ciotola montiamo prima l'uovo intero, poi aggiungiamo i due tuorli e poi incorporiamo lo zucchero rimanente.

Non appena lo zucchero sarà perfettamente incorporato aggiungiamo il mascarpone e con l'aiuto di una frusta, con un movimento dal basso verso l'alto iniziamo ad incorporare.

 

Riprendiamo le nostre fragole, le separiamo dal succo e una piccola parte la teniamo per la guarnizione finale , mentre le restanti le dividiamo in 4 e le uniamo alla crema di mascarpone.

 

Diluiamo il succo di fragole con il latte, inzuppiamo i savoiardi e procediamo alla disposizione dei biscotti in una teglia con bordi alti.

Sopra versiamo uno strato di crema e continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ultimiamo decorando con le fragole lasciate a parte. Mettiamo il nostro tiramisu in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.

 

Buon dolce e come sempre o te lo cucini o te lo cucino.

 

Daniele

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

BISCOTTI AL CIOCCOLATO FACILI E BUONI

(ricetta di Andrea de Bellis per circa 40-50 biscotti)

230 g di cioccolato fondente al 70%
270 g di farina 00
45 g di cacao amaro in polvere
7 g di bicarbonato
230 g di burro morbido
160 g di zucchero di canna
75 g di zucchero semolato
4 g di fior di sale
Tritare grossolanamente il cioccolato. Miscelare le polveri e incorporarvi gli zuccheri, il sale e l’aroma a scelta. Unire anche il burro e il cioccolato a pezzetti. Lavorare velocemente, staccare dei pezzetti d’impasto, formare delle sfere e sistemarle sulla teglia del forno foderata con apposita carta antiaderente. Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 12 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare senza toccarli, trasferirli quindi su una gratella e far asciugare completamente prima di servire.

INFO

INFO Per informazioni e contatti potete scrivere a corsi@melocucinodame.It   info@melocucinodame.It   #instafood #food #yummy #foodporn #foodie #cooking #igersitalia #instamoment #instagramers #fashionfood #instacake #instaphone #cibo #cucina #gnam #foodblogger #yummy #homemade #foodblog #Ilovefood #instamood #instagood #bestoftheday #instalike #picoftheday #photooftheday #foodart #tasty #delicious #foodgasm #foodpic #eat #eating #yum #instadaily  #igers #igersoftheday #sharefood #thebestfood #foodzie #foodstyling #foodlove #foodpost #foodphotooftheday #sogood…

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