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FINGER TUNA – FINGER TONNO

FINGER TUNA – FINGER TONNO

Ricetta per i miei Finger tuna - Finger tonno

Buon giorno vi è mai successo di comprare qualcosa da mangiare con la consapevolezza di sapere già come cucinarla e poi stravolgere tutto?

 

Beh a me è successo qualche giorno fa.

 

Ero andato in pescheria con l'intento di comprare dei filetti di tonno da fare alla piastra magari con un leggero battuto pistacchi.

 

Arrivato a casa ho iniziato a prendere gli ingredienti necessari (ricordatevi che prima di iniziare a cucinare dobbiamo avere sempre sottomano tutto ciò che ci occorre) ma la cosa non mi piaceva molto.

 

Quello che avevo intenzione di preparare non era più attraente...cosí

 

Finger tuna con guanciale 

 

Ingredienti

 

4 filetti di tonno dello spessore di 1 cm

 

5/6 fette di guanciale

 

pangrattato

 

spezie (quelle che vi piacciono , personalmente ho utilizzato origano e dragoncello)

 

sale e pepe e stuzzicadenti

 

Preparazione:

 

1- Prendete un foglio di carta forno e ponetela su un tagliere grande o su un tavolo 

 

2- Stendere sopra un filetto di tonno e batterlo con un batticarne o qualcosa di simile

 

3- Spolverarlo con delle spezie e aiutandosi con la carta forno fare un rotolino che richiuderemo nella stessa e lasceremo riposare in frigorifero per 30 minuti

 

Eseguire la stessa operazione per tutti i filetti

 

4- Preriscaldare il forno a 180º C ventilato

    Preparate una teglia con la carta forno

    Mettete del pangrattato in un piatto piano 

 

5- Tagliate a striscione di 2 cm le fette di guanciale

 

6- Prendete i vostri rotolini e passateli nel pangrattato e avvolgeteli con le striscioline di guanciale usando gli stuzzicadenti per bloccare

 

7- Tagliate a fette il rotolino di tonno e porre i bocconcini nella teglia da forno, condite con un pizzico di sale, pepe e un po di olio.

 

8- Infornate per 10 minuti

 

A vostro piacere si possono servire sia caldi , magari su un letto di radicchio alla piastra, oppure freddi, contornati da una julienne di zucchine crude.

 

Buon appetito e come sempre o te lo cucini o te lo cucino .

 

Un abbraccio Daniele

BACCALA’ MANTECATO

BACCALA’ MANTECATO

INGREDIENTI

750 gr di stoccafisso da pulire

 

500 gr di latte intero

 

1500 gr di acqua

 

1 lt di olio di arachidi

 

sale e pepe

 

 

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa rimuovere dal baccalà spine e pelle

  2. Quindi metterlo in una pentola con acqua e latte e portare a ebollizione; quindi mettere al minimo e cuocere 25 minuti

  3. Ora togliere dal fuoco e fare raffreddare

  4. Passare nel mixer solo il baccalà poi metterlo nella planetaria e montare con un po' di olio

  5. Aggiungere un po' di liquido di cottura e altro olio

  6. Aggiustare di sale pepe

  7. Quindi amalgamare il composto con una spatola per non farlo smontare

  8. Riporre in frigo ricoperto da pellicola

  9. Servirlo con della polenta e erba cipollina

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Eccomi mi presento

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Qualcosa di me

Ciao e benvenuti nel mio blog culinario.
Mi chiamo Daniele, ho 45 anni - almeno ancora il giorno in cui sto scrivendo - ed ho sempre avuto una spropositata passione per la cucina.

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